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CONCURSO DE PINCHOS
DEL 6 AL 22 DE MARZO
¡VOTA POR TU FAVORITO!
Bar Roncesvalles by Paco
"Reyno en rojo"
Bizcocho de pimientos del piquillo Navarro con corazón de steak tartar de ternera Navarra con falso caviar de huevo y un crujiente de queso Idiazábal.
Estella
Bar Rest El Bordón
"El Bombón del Bordón"
Bombón de carrilleras con sorpresa de cacahuete y chocolate negro, en cobertura de panko y arroz verde crujiente, acompañado con toque de salsa de naranja.
Viana
El Zarapatel Store
"Txuleta Violet Fire"
Bocado de vaca madurada en crudo, miso tostado, aire de mantequilla ahumada sobre galleta salina de maíz y toque de violeta liofilizada.
Estella
Bar Restaurante Antonio
"Pimiento relleno"
Pimiento relleno de carrillera de cerdo en salsa
Lodosa
Bar Restaurante Monjardín
"Las trufas que salen de la tierra"
Una trufa salada sobre una base dulce, en la que aparecerá una trufa sorpresa
Estella
La Arrocería Chavet
"Mendavia"
Sobre una rebanada de pan descansa un jugoso bocado de ternera de Mendavia. Se corona con un delicado corazón de alcachofa cocida, abierto en flor y regado con un hilo de A.O.V.E. Como toque final, finos trocitos de jamón crujiente y ajo tostado aportan aroma, textura y un sabor irresistible.
Mendavia
Bar La Trufa Dos
"Lokiz"
Sobre una rebanada de pan rociada con A.O.V.E. trufado, un jugoso gambón a la plancha abierto. Se corona con un delicado huevo frito de perdiz y como broche final, trufa rallada que envuelve el conjunto en un aroma intenso y sofisticado.
Mendavia
Katxetas Jatetxea
"Txotx"
Tartar de txuleta de vaca vieja con reducción de caldo a la sidra con mayonesa de txuleta, nueces tostadas y sus torreznos, coronado por crujiente de queso idiazabal.
Estella
Bar Restaurante Izarra
"Ecos del mar"
Tira de salmón sobre verdura salteada con mayonesa ber-blanc y crujiente de alga codium, coronada por un relish de alcaparras y manzana encurtida.
Estella
Bar Txoko
"Txoko Mar"
Un pincho exquisito de chipirones frescos tiernos y jugosos, envueltos en una salsa verde intensa y aromática hecha con perejil, ajo y un toque de limón. Los chipirones están ligeramente dorados y tienen una textura suave y delicada, con un sabor a hierbas que complementa el sabor a mar de los chipirones.
Lodosa
Bar Moreno
"Bruma del Cantábrico"
Taco de Manitas de cerdo relleno de tartar de salmón, mayonesa japonesa kewpie y tierra de hongos.
Andosilla
Restaurante Bar Florida
"Dónut de Ajoarriero"
Es un trampantojo de un desayuno recurrente de café con dónut, cuyo interior esconde un Ajoarriero Tradicional de Navarra, acompañado de otro trampantojo, en este caso de café capuccino, siendo en realidad un caldo corto de bacalao al Ajoarriero, con una espuma de su pil pil.
Estella
Camping Iratxe
"Flor de Navarra de Antaño"
Alcachofa de Navarra confitada a baja temperatura y frita en su finalización, se rellena de manitas de cerdo deshuesada y callos de ternera cocinados de forma que nos enseñaron nuestras ABUELAS, cubierta por una parmentier de patatas y espárragos...regada con su salsa y decorada con pétalos.
Ayegui
Bar Mi Bar
"Mar y Tierra"
Barquillo tradicional sobre ensaladilla Maritica y lámina de Mojama, Gamba y almendra crujiente.
Estella
Restaurante BiEnara
"Plenilunio-Ilbete"
Baozi relleno de birria de Cordero de Navarra, emulsion de leche de oveja kizkilurrin, queso idiazabal , avellana empanizada, zumake.
Estella
UBICACIÓN
¡Localiza los establecimientos que participan en el concurso de pinchos para no perderte ninguna de las delicias que ofrecen!
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